食品科学与工程基本信息
专业083200
专业名称食品科学与工程
学制3年
学位类型学术学位
学院名称106 高等研究院
招生人数5
联系人沈老师
联系电话26539282
电子信箱michellelv@szu.edu.cn
专业方向及指导教师
专业方向代码
| 专业方向
| 指导教师
| 00
| 不区分方向
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专业介绍【学科简介】 食品科学与工程学科是以食品科学、分析化学、微生物学、生物化学、工程学和社会学等多种学科的基本原理为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。食品科学与工程学科为深圳大学重点支持的学科, 师资力量雄厚，现有食品相关教师共22人，教师队伍中有特聘教授9人,包括中国工程院院士1人次、国际食品科学院院士1人次、 国际欧亚科学院院士1人次、长江学者3人次。教师队伍中有6人曾经或正在担任食品领域顶级期刊的主编或副主编，包括Food & Function、Journal of Functional Foods、Journal of Agricultural and Food Chemistry等。本学科立足学科国际前沿，瞄准国家及地域重大需求，依托深圳大学综合性大学优势及现有有4个省市级重点实验室平台，重点在食品科学与工程领域开展符合国家需求、顺应粤港澳大湾区发展需要和具有前瞻性基础和应用基础研究。
【学科方向】 本学科设立食品科学、食品安全、食品营养和海洋食物资源开发与利用四个主要研究方向，针对典型食品加工过程中品质功能变化机理，食品加工和贮运中食品生物化学危害物的生成规律、风险暴露评估及溯源追踪，食品中活性物质的代谢库构建及作用机制，新型可食海洋生物资源的挖掘等方向开展应用基础和应用研究。
【培养目标】 培养研究生具有创新精神、创新能力、熟悉了解食品科学与工程的基础知识和科学人文素养为主要目标，着重要求本学科硕士研究生达到以下标准： 基本知识：必须掌握食品科学与工程的基础理论知识和技能，系统地掌握该领域的专业理论知识和相关学科基本理论知识，了解所在研究领域的前沿，了解本学科新技术和新进展，掌握从事该学科的科研的基本原则、规范和方法。初步具备从事食品科学与工程的研究及技术开发工作的能力，能完成食品科学与工程相关的教学工作。掌握一门外国语，能熟练地阅读本专业外文资料。 基本素质：对食品科学与工程学科理论具有一定的了解并具备一定的理论基础，对于其他相关学科包括有机化学、无机化学、生物化学、微生物学、生物技术、营养学等亦应有一定的了解。具备从事食品科学与工程科研、教学与技术研发工作的能力和专业素质。具备学习掌握新知识的能力。了解食品科学与工程相关的知识产权等方面的知识。
深刻认识和理解学术道德和学术规范是科学研究工作者应遵循的基本伦理和规范，是保证有效学术交流、提高学术水平、实现学术积累和创新的根本保障。必须养成求真务实和严谨自律的治学态度，恪守学术道德规范。
报考要求
除全日制应届本科毕业生外，其他考生须在网上确认（现场确认）前取得本科毕业证书方可报考。
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