基本信息专业083200
专业名称食品科学与工程
学制3年
学位类型学术学位
学院名称108 化学与环境工程学院
招生人数6
联系人周老师
联系电话0755-26534421
电子信箱zy2696@szu.edu.cn
专业方向及指导教师
专业方向代码
| 专业方向
| 指导教师
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00
| 不区分方向
| 朱蓓薇,范方辉,何庆华,李晨阳,王明福,吴奇,易江,赵丽青,郑家荣
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专业介绍083200食品科学与工程(一级学科)：
专业代码：083200
专业名称：食品科学与工程
学制： 三年
所授学位：工学硕士
一、培养目标
(1) 掌握马克思主义基本理论，坚持党的基本路线，热爱祖国；遵纪守法，具有良好道德修养，积极为社会主义现代化建设服务。
(2) 本学科硕士生应较系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论、专业知识和基本实验技能,较深入地了解本学科及其相关学科的研究现状和发展趋势,熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。
(3) 掌握一门外国语并能比较熟练地阅读本专业的外文资料。
(4) 能熟练地使用计算机。能运用该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践,具备良好的科研、设计、教学和工程实践能力。
二、培养方向
(1)海洋食品
主要包括：海洋食品的生产、加工、质量控制、营养与健康价值等多个方面。通过学习海洋食品的原材料选择、处理技术、加工工艺以及质量控制等关键环节，掌握海洋食品加工的各种技术和设备，同时深入研究海洋食品原料的成分、结构、功能和安全等方面的知识。
(2)食品科学与工程
主要包括：通过化学、物理和材料工程等的手段从分子水平上研究食品成分的结构、理化性质、营养作用、安全特性以及各种食品组分在生产、加工和保藏期间的变化及其对食品属性的影响。
(3)食品营养与安全
主要包括：通过食品营养成分的生理作用和代谢机制研究，探索膳食营养素的供给与需求关系，设计和开发营养均衡的食品产品。研究食品加工保藏过程中的营养损失和安全问题，掌握食品质量控制和检测技术，以及相关法律法规和标准。
三、导师队伍
目前，本学科专任教师团队拥有中国工程院院士1人、教育部“长江奖励计划讲席学者”1人和中组部“青年千人”计划1人。部分导师简介：
朱蓓薇：中国工程院院士，深圳市高层次专业人才，全国杰出专业技术人才。国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会副主任委员；国家“十四五”重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”专项实施方案专家组组长；中国食品科学技术学会副理事长；中国营养学会副理事长；中国科协常委。
王明福：教授、博导，长江讲席学者，上海东方学者，美国化学会AGFD Fellow, 《Journal of Functional Foods》(JCR一区杂志) 主编 ，发表学术论文250余篇。
郑家荣：教授、博导，中组部“青年千人”，主持“十三五”重点研发计划项目子课题和广东省重点研发项目子课题，研究成果曾获中国食品科学技术学会科技创新二等奖，发表SCI收录论文70余篇，指导博士后6人，博士生4人，硕士生6人。
赵丽青：教授、硕导、先后主持国家自然科学基金、广东省自然科学基金、深圳市技术开发项目、深圳市基础研发基金等十余项，在国内外期刊发表论文15篇，近五年指导硕士研究生14人，博士后2人。
四、课程设置
主要课程设置：食品科学与营养前沿、高级食品化学、论文写作指导、专业外语、食品物性学研究方法等。
五、教学资源
本院拥有小角X-散射仪、X-射线衍射仪、单晶X-射线衍射仪、核磁共振仪（400M）、扫描电子显微等价值1.5亿元的仪器设备，建有深圳市食品大分子科学与加工重点实验室、深圳市食品营养与健康重点实验室等9个省市级重点科研平台，以及食品科学与加工研究中心等8个校级研究中心，以上仪器设备和实验室均对研究生开放。
我院已于2019年设立学术交流基金：3-5万/人，定期选拔外语水平高、学习成绩优异、综合素质突出的学生赴海外合作高校（如英国曼彻斯特大学、新加坡南洋理工大学等）进行中长期交流，拓展学生的国际视野，提高学生的跨文化交际能力和国际学术竞争力。
为拓展学生科学视野，提升科学素养，近3年来学院邀请了包括中国科学院院士俞书宏，中国科学院院士唐勇，中国工程院院士段宁，中国科学院院士吴云东、中国工程院外籍院士孙学良等在内的150余名中外教授、学者到访，就各自研究的前沿领域与学院师生交流，并举办高水平的学术讲座。
六、奖助体系
奖助学金主要包括：1、由学业奖学金、优秀研究生干部构成的学校奖励体系；2、“鹏程奖学金”、“腾讯创始人创新奖学金、院长奖教奖学金”社会奖学金构成的社会奖学金；3、国家奖学金；4、另外每位研究生还可获得导师设立的助教金。按照我校奖助政策体系，以全日制学习方式的非定向硕士研究生一年获得的奖助学金均不少于0.8万元，表现优异的将不少于6万元，如累计学校现有国家助学金、荔研优学奖学金、社会（企业）奖学金等，一年所获奖助学金可超过10万元。 具体以深圳大学硕士研究生奖助体系（2024级）为准。
七、培养特色
采用教学与科研互动式的教学方法，培养学生的创新能力和实践能力。鼓励研究生主动地、广泛地吸收知识和进行创新性研究，注重将导师的科研方法、科研技巧、科研经验传授给研究生，通过实践环节提高研究生的科研能力和综合素质。研究生从一入学就可参与导师主持的科研项目，介入高水平的研究工作。同时向研究生开放先进仪器设备的使用，大大提高了研究生的实验技能。
报考要求
欢迎食品、化学、生物等相关专业的本科生报考。
除全日制应届本科毕业生外，其他考生须在网上确认（现场确认）前取得本科毕业证书方可报考。
